Lorsque vous travaillez dans la restauration, il est important de disposer d’un équipement de cuisine de qualité pour garantir la réussite de tous les plats que vous préparez. C’est pourquoi le choix d’une cocotte adaptée est primordial. Les cocottes sont des ustensiles de cuisson polyvalents idéaux pour réaliser des plats mijotés, des ragoûts, des braisés et bien d’autres préparations culinaires savoureuses. Leur principal avantage est leur capacité à conserver la chaleur sur une longue durée, permettant une cuisson lente et homogène des aliments.
Quelle cocotte choisir pour la restauration ?
Si vous recherchez une cocotte pour la restauration, plusieurs critères doivent être considérés. Sur chomette.com, vous aurez accès à une large sélection de cocottes staub. D’ailleurs, le site vous offre la garantie d’un excellent rapport qualité/prix.
Une cocotte en fonte
La fonte est un matériau réputé pour sa capacité à répartir la chaleur de manière uniforme, permettant une cuisson parfaite des aliments. De plus, l’émaillage offre une surface antiadhésive et facilite le nettoyage de l’ustensile. Il est également recommandé de choisir une cocotte avec un couvercle émaillé, car il permet de conserver la chaleur et les saveurs lors de la cuisson.
La contenance de la cocotte
Il est essentiel de choisir une taille adaptée à vos besoins en restauration. Les cocottes rondes sont idéales pour les plats mijotés, tandis que les cocottes ovales conviennent parfaitement pour :
- les volailles ;
- les rôtis.
Il existe également des mini-cocottes, parfaites pour les préparations individuelles ou pour une présentation originale des plats.
Des poignées résistantes à la chaleur
Il est préférable de choisir une cocotte avec des poignées résistantes à la chaleur, en inox par exemple. Elles vous permettront de manipuler facilement la cocotte, même lorsqu’elle est chaude. De plus, certains modèles de cocottes disposent de picots sous le couvercle, qui permettent de renforcer le processus de cuisson en favorisant l’évaporation et la condensation de la vapeur.
